Bodegas Vegalfaro - Cava Capraisa Brut Nature

Sedan 1999 har André Valiente och hans son Rodolfo - tidigare advokat - gjort vin i familjegården Vegalfaro. Vingården är beläget i provinsen Valencia, i regionen La Plana de Requena-Utiel, de har totalt 60 ha, som är fördelat på tre gårdar som alla är väldigt olika i mark, mikroklimat och druvor. Druvorna kommer från 4 ha vingårdar avsedda för just Cava- produktion.

De gör vin på druvor från deras egen ursprungsbeteckning, Los Balagues. Alla mark är certifierad, vinerna likaså och det har aldrig förkommit bekämpningsmedel i familjens vingårdar.

Producent: Bodegas Vegalfaro

Vinmakare: Rodolfo Valiente

Vin: Cava Capraisa Brut Nature

Årgång: 2015

Land: Spanien

Ursprung: Valencia

Klassificering: DO Cava

Druvor: 50% Chardonnay 50% Macabeo

Antal hektar: 4 ha

Ålder rankor: 35 åriga

Uppbindning: Dubbel Guyot

Jordmån: Kalkrik lera

Vinifikation: Druvorna kommer från deras vingårdsläge Finca Casa Alfaro. Druvorna sorteras innan vinifiering och pressas sedan i pneumatisk press och genomgår sin första alkoholjäsning på ståltank

Lagring: 22 månader på sin jästfällning

Vol %: 12 %

Socker: 1.67 g/l

Syra: 5.67 g/l

Svavel: Totalt 19,9 mg/l

Certifiering: Ekologiskt. Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana

Klarningsmedel: Kisel

Filtrering: Nej

Naturlig jäst: Nej