Bodegas Vegalfaro - Cava Capraisa Brut Nature
Sedan 1999 har André Valiente och hans son Rodolfo - tidigare advokat - gjort vin i familjegården Vegalfaro. Vingården är beläget i provinsen Valencia, i regionen La Plana de Requena-Utiel, de har totalt 60 ha, som är fördelat på tre gårdar som alla är väldigt olika i mark, mikroklimat och druvor. Druvorna kommer från 4 ha vingårdar avsedda för just Cava- produktion.
De gör vin på druvor från deras egen ursprungsbeteckning, Los Balagues. Alla mark är certifierad, vinerna likaså och det har aldrig förkommit bekämpningsmedel i familjens vingårdar.
Producent: Bodegas Vegalfaro
Vinmakare: Rodolfo Valiente
Vin: Cava Capraisa Brut Nature
Årgång: 2015
Land: Spanien
Ursprung: Valencia
Klassificering: DO Cava
Druvor: 50% Chardonnay 50% Macabeo
Antal hektar: 4 ha
Ålder rankor: 35 åriga
Uppbindning: Dubbel Guyot
Jordmån: Kalkrik lera
Vinifikation: Druvorna kommer från deras vingårdsläge Finca Casa Alfaro. Druvorna sorteras innan vinifiering och pressas sedan i pneumatisk press och genomgår sin första alkoholjäsning på ståltank
Lagring: 22 månader på sin jästfällning
Vol %: 12 %
Socker: 1.67 g/l
Syra: 5.67 g/l
Svavel: Totalt 19,9 mg/l
Certifiering: Ekologiskt. Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana
Klarningsmedel: Kisel
Filtrering: Nej
Naturlig jäst: Nej
