Tmkvalitetsviner

Francoise Bedel Champagne Entre Ciel et Terre Extra Brut

Producent sedan tre generationer tillbaka i den lilla staden Crouttes Sur Marne där familjen har ca 8,4 ha vin och odlar Pinot Meunier, Pinot Noir och Chardonnay druvor enligt biodynamiska principer sen 1998. Familjen drivs av en inre övertygelse och passion att utveckla sin odling att ge uttryck för sin terroir för att ge sina kunder, uttrycksfulla, intensiva och rena champagner. Vinstockarna är 20-60 år. Tillverkningen är traditionellt och hantverksmässig från pressning till buteljering.

Vinmakare: Vincent Bedel

Producent: Françoise Bedel

Vin: Entre Ciel & Terre

Årgång: NV (mest från 2006, lite 2005)

Land: Frankrike

Ursprung: Champagne

Klassificering: AOC

Druvor: 60 % Pinot Meunier, 30 % Chardonny, 10 % Pinot Noir

Antal hektar: 8,4 ha

Jordmån: Lera & kalkstensmärgel

Ålder rotstockar: 30-70 åriga

Vinifikation: Druvorna skördas för hand, druvorna pressas i en pneumatisk press därefter startar alkoholjäsningen spontant. Delvis malolaktisk jäsning.

Lagring: Vinet har legat på ståltank, 15 % på ekfat. 8 år på jästfällningen

Vol %: 12 %

Syra: 4,85 g/l

Socker: 4,15 g/l

Svavel: Vinet innehåller sulfit, 57 mg/l

Certifiering: Ekocert, Biodyvin

Naturlig jäst: Ja